Akkurat som gulrot, er gresskar supert å bruke i kaker.
100 g mykt smør
2 ½ dl brunt sukker
2 ½ dl hvetemel
2 egg
2 ts malt kanel
2 ts bakepulver
1 dl revet eple
150 g gresskar, grovrevet
Glasur
200 g kremost naturell
½ dl melis
2 ts sitronskall, fra økologisk sitron
Ferskpresset sitronsaft
Pisk smør, sukker og egg godt sammen. Rør mel, kanel og bakepulver inn i smørblandingen. Ha eple og gresskar i deigen og fordel den i 9 mellomstore muffinsformer (ca. ¾ dl i hver). Stek dem midt i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader. Avkjøl dem på en stekerist.
Til glasuren rører du sammen kremost med melis og sitronskall, og smaker den til med sitronsaft. Ha kremen i en sprøytepose og dekorer muffinsene når de er kalde.
