Passer perfekt til ost og til sterkt krydrede retter.
1 ss sennepsfrø
500 g hokkaido, i små terninger
250 g epler, i små terninger
2 sjalottløk i tynne båter
1 vaniljestang, delt på langs
200 g sukker
2 dl husholdningseddik, 5 %
1 ts grovt salt
Blansjer sennepsfrøene i kokende vann i ca. 2 minutter og la dem renne av. Ha sennepsfrøene i en gryte sammen med gresskar, epler og de øvrige ingrediensene. Kok chutneyen ved svak varme og under lokk i ca. 30 minutter. Ta lokket av gryten og kok chutneyen i ytterligere ca. 30 minutter eller til væsken er nesten kokt bort – rør pm av og til. Smak til med salt. Ha chutneyen over på rene glass med lokk og la den trekke tildekket i kjøleskapet i minst 1 døgn.
