Det er ingen gitt regel at du må drikke øl og akevitt, ei heller rødvin til typisk julemat. I år går jeg for hvitt i glasset uansett rett, og her er mine favoritter!
Mange av oss foretrekker nok å drikke hvitt til juletorsken, men det kan du gjerne også gjøre til både ribbe og pinnekjøtt. Ribbe smaker mye, men det er allikevel lyst kjøtt, så du kan absolutt drikke hvit vin til det. Fett er det derimot mye av i ribbe, så du trenger en vin med litt syre for å hamle opp med det. Rødkål og surkål har mye syre i seg og trenger sødmefull frukt. Derfor kan f.eks. en kraftig riesling være et supert valg. Det kan også en pinot gris være.
Pinnekjøtt har også mye fett, i tillegg til mye salt. Kanskje naturlig å tro at det bør parres med rødvin. Min erfaring er at hvis kjøttet er røkt, kan du med enkelte rødviner få litt smak av metall, så jeg drikker mer enn gjerne hvitvin til pinnekjøtt også. Enten pinnekjøttet er røkt eller ei, så bør du velge en hvitvin med god syre, fylde og sødme. En sikker kombinasjon er en fruktig og fyldig riesling med restsødme. Champagne til pinnekjøtt er også en fantastisk kombinasjon, men for min del, synes jeg det ofte blir for dyrt og velger derfor heller en Cremant. Den er laget på akkurat samme måte, men siden den er produsert utenfor Champagne, som i Bordeaux eller i Alsace får man ikke lov å kalle den Champagne, men bruker navnet Cremant.
Skal du servere fisk i form av juletorsk eller lutefisk, bør du tenke på at vinen ikke skal overdøve torsken. Her kan du også gå for en Riesling eller en Pinot gris, Alvarinho eller en Cremant. Min favorittdrue nå det kommer til hvitvin, uansett årstid og anledning, er Chardonnay. Det vil jeg alltids ha som en drikkevin i tillegg til at jeg serverer den sammen med pateer og røkelaks, som jeg selv spiser mye av i julen!
Gladkokken Crémante de Bourgogne
Gladkokken Cremant de Borgogne er tør med delikate og tydelige bobler og et aromabilde bestående av grønne og gule epler med lang og frisk finish. Den er laget på druesortene Pinot noir, Chardonnay, Gamay og Aligote.
Varenummer: 11905201
Pris: 169,90 kr
Mosaic Alvarinho 2019
Alvarinho er av mange ansett som Portugals beste hvitvinsdrue. Denne vinen er laget på hundre 100 % av sorten og er dyrket nord i landet der de får en flott friskhet. Vinen er tørr med en leskende smak av steinfrukt, sitrus, epler og hvite blomster på. Den har en lang avslutning. Og passer fint sammen med lyst kjøtt og juletorsk. Varenummer: 10760501
Pris: 139,90 kr
Squealing Pig Central Otago Pinot Gris 2015
Denne hvitvinen fra New Zealand, er litt som solskinn på flaske med sin intense aroma av moden frukt, ingefær og kanel. Med sin delikate og søte avslutning smaker den himmelsk til ribbe. Jeg tror neppe produsenten hadde oss ribbelskende nordmenn i tankene når de valgte navnet, men det kan jo nesten ikke bli mer passende! Vinen er også et godt valg til både torsk og lutefisk.
Varenummer: 1952201
Pris: 149,90 kr
Turkheim Pinot Gris Reserve 2016
Denne pinot grisen fra Alsace i Frankrike, er en allsidig matvin med god fylde og fruktighet. Den har en distinkt karakter og en svakt krydret aroma og smak som passer svært godt til ribbe og tilbehøret som serveres til. Turckheim Pinot Gris er en allsidig matvin som også passer til det lutefisk og juletorsk.
Varenummer: 712301
Pris: 154,90 kr
Philipp Kuhn Riesling Laumersheim Vom Kalsteinfels Trocken 2016
er laget på druer hentet fra de beste vinmarkene i området, som er kjent for sitt kalkholdige jordsmonn. Vinen har en dyp og mineralsk aroma av fersken, aprikos, blomster, krydder og modne epler. Den er intens, kompleks og lang i munn og fungerer svært godt til svin. Smakene passer også godt sammen med pinnekjøtt og tilbehøret som hører til.
Varenummer: 517901
Pris: 209,90 kr
Penfolds Bin 311 Chardonnay 2017
Chardonnay er kanskje min favorittdrue når det kommer til hvitvin. Denne julen, har jeg valgt en fra den nye vinverden, nærmere bestemt Australia. Vinen dufter deilig av nougat, pistasjie, mandel og ristede kastanjer, alle dufter som minner om jul! Du får også hint av nektarin og fersken, noe som byr på både litt syre og sødme. På smak er den både bløt og livlig med deilige sitrustoner, som hamler opp med fettholdig mat! Dette er en vin, jeg også gjerne serverer til aperitif eller til de som gjerne vil fortsette med et glass etter maten i stedet for kaffe.
Varenummer: 9678601
Pris: 279,90 kr
André Clouet V6 Expérience
Skal du slå på stortromma, er Champagne alltid et eksellent valg til fet julemat. Denne har en tett og intens duft av modne epler, brioche og sitrus, og er bade harmonisk og kompleks på same tid. Prisen er også behagelig!
Varenummer: 10901901
Pris: 399,90 kr
Champy Bourgogne Chardonnay Cuvée Edme 2015
Chardonnay er en av de mest kjente druesortene i Bourgogne, og denne varianten kommer faktisk fra regionens eldste vinhus, som ble etablert allerede i 1720. Den har aromaer av moden frukt og sitrus, samt et floralt preg. Den oppleves som rund og bløt i munnen med fin balanse mellom frukt og syre. Chardonnay er for mange kjent som en sikker vinner til skalldyr, men denne vil garantert smake godt til de fleste av julerettene. Varenummer: 7962701
Pris: 249,90 kr
