Populær klassiker som amerikanerne serverer til både Halloween og Thanksgiving.
Paibunn:
180 g hvetemel
1 ts sukker
120 g kaldt smør
2 ts kaldt vann
Fyll:
1 kg gresskar (renset)
150 g brunt sukker
2 ts kanel
1 ts ingefær
0,5 ts muskat
0,5 ts salt
3 egg
3,5 dl vikingmelk ( 1 boks, ca 400 g)
Serveres gjerne med pisket krem smaksatt med lønnesirup.
3 dl kremfløte
2 ss lønnesirup
Koke gresskarkjøttet først. Skjær det i mindre biter og damp det mørt i 15-20 minutter. Avkjøl.
Til bunnen has mel, sukker og smør i terninger i en food processor. Kjør til en smuldrete masse. Tilsett vannet og kjør videre til deigen klebrer seg. Press sammen med hendene og avkjøl deigen i 1 time.
Smør en paiform (26 cm i diameter). Kjevle ut deigen og kle formen. Fest aluminiumsfolie langsmed kanten slik at at deigen ikke krymper nedover i kantene under forstekingen. Forstek paibunnen midt i ovnen ved 180°C i 15 minutter. Fjern folien og stek bunnen i 10 min til, eller til den er gylden.
Ha det kokte gresskarkjøttet i en food processor og kjør til du får en glatt og klumpfri mos. Tilsett sukker, krydder og egg og kjør til alt er godt blandet. Ha blandingen i en bolle og rør i vikingmelken til fyllet er glatt og klumpfritt.
Hell fyllet i det forstekte paiskallet og sett paien tilbake i stekeovnen. Stekes midt i ovnen ved 180°C i ca. 45 minutter. Fyllet i paien virker litt løst når kaken tas ut av ovnen, men festner når kaken blir avkjølt.
Pisk fløten til en luftig krem sammen med lønnesirup.
