Fra fonduefest i en iglo til ostetog gjennom fjellene.

Sveits er kjent av mange grunner – sine snødekte fjelltopper, høykvalitetsklokker, militærnøytralitet og multifunksjonelle lommekniver. Men for mange kulinariske reisende er det sveitsisk ost som lokker dem til dette sjarmerende landet.
Her er 10 unike, oppslukende måter å oppleve Sveits ostekultur på.

1.Se en kuparade
Ostemakerne er viktige, men melkekyr er de virkelige VIP-ene til sveitsisk ost. Du kan bidra til å hedre disse milde dyrene ved å delta på en av de mange kuparadene og festivalene som finner sted over hele de sveitsiske alpene hver høst.  

Disse festlige begivenhetene går under flere forskjellige navn, men de kalles oftest «alpabzug» eller «désalpes». En favoritt, i Gstaad, kalles «züglete». Nyt musikk, dans og prosesjoner av kuer pyntet i fargerike, blomsterprydede hodeplagg. De fleste festivaler har også håndverksbaserte lokale produkter for salg, inkludert søte godbiter, kunst og håndverk,og selvfølgelig ost. 


 

2.Nyt en fonduefest inne i en iglo
Et kar med varm, klebrig fondue er deilig når som helst på året – men det er spesielt velsmakende i de kalde vintermånedene. For å virkelig oppleve fonduens sjelevarmende kraft, dra til Engstligenalp fra desember til april for en cheesy fest i en iglo. Du vil være omgitt av snø mens du nipper til vin og dypper knasende brød i en regional osteblanding. Temperaturene svinger vanligvis rett rundt frysepunktet, så selv om det teknisk sett er innendørs, bør du ta på deg de varmeste klærne for denne opplevelsen. Ønsker du å sove over? Bestill her

3.Ha piknik i en gigantisk fonduegryte
Noen deler av Sveits har bestemt seg for å gå all-in på ost. En destinasjon som omfavner det fullt ut er Gstaad, som bygde gigantiske fonduepotter i naturlig størrelse (kalt caquelons) og plasserte dem strategisk for å tilby den mest fantastiske utsikten.

Hver caquelon har sittebenk og et lite bord som er perfekt for en utendørs piknik. Du kan ikke foreta reservasjoner – de er tilgjengelige etter førstemann til mølla-prinsippet. Men hvis du møter opp til en som allerede er opptatt, er det en god unnskyldning for å få noen nye venner. Om sommeren kan du nå dem med fotturer eller sykkelturer. Om vinteren kan du prøve langrenn eller trugeturer.

4.Gå ned i en ostebunker
Fra utsiden ser kanskje ikke “ostegrotten” ut som mye – bare en ubestemmelig bygning gjemt i en åsside i utkanten av Gstaad. Men inne finner du mer enn 3000 hjul med aldrende ost til en verdi av anslagsvis 1 million dollar.

Dette underjordiske anlegget – også kjent som “ostebunkeren” eller “ostekatedralen” – tilhører det lokale meieriet Molkerei Gstaad. De bruker det som et funksjonelt, helårs lagringsanlegg, men de har også bestemt seg for å åpne opp for besøkende. Når du bestiller en smakstur, kan du beundre de høye hyllene med ostehjul mens du napper på smaksprøver og nipper til vin ved levende lys. Med kormusikk som spiller mykt i bakgrunnen, vil guiden din dele mer om aldringsprosessen og forklare forskjellene mellom regionale oster i ulike aldre.

5.Ta en ostevandring
Sommeren er den beste turtiden i de sveitsiske alpene. Hvis du trenger litt ekstra motivasjon så ta deg selv med på en “ostetur”. Du finner flere forskjellige varianter i de sveitsiske alpene, men de kombinerer alle litt frisk luft og bevegelse med en utforskning av denne elskede nasjonale retten.

For eksempel forbinder den 29 mil lange Alpkäse-stien i Engelberg syv ysterier. Du kan utfordre deg selv til å fullføre hele ruten over en langhelg, og stoppe for å overnatte på hotell eller hytte. Men for et mer uformelt eventyr, velger en del å gå en ettermiddag. Underveis stopper du for en matbit og lærer hvordan alpine melkebønder har perfeksjonert osteproduksjonen gjennom generasjoner.

En annen sti som forbinder ysterier, restauranter og andre aktiviteterer i La Gruyère-regionen.

6.Lei en Fondue-ryggsekk
Du kan selvsagt bare gpakke noen energibarer i lomma og gå på turstien. Men når du er i Sveits, gjør som sveitserne – og spis ost i stedet.

Flere sveitsiske fjellbyer tilbyr “fondue-ryggsekker” som du kan leie for en bærbar piknik. Disse solide ryggsekkene inneholder alt du trenger for en DIY-fondue-spiseopplevelse, inkludert redskaper, matlagingsutstyr, brød og, selvfølgelig, smeltet ost. (Det er vanligvis et alternativ å legge til en flaske vin også.) Plukk opp en på et lokalt meieri, og gå deretter til en nærliggende sti. Når du har gått nok til å få opp en appetitt, finn et sted,slå deg ned og nyt en deilig lunsj. Finn dem i alpine landsbyer som Interlaken, Grindelwald, Wengen og Gstaad.

7.Ta en tur med ostetoget
Å se ut av vinduet i en koselig togvogn er en av de beste måtene å oppleve Sveits fantastiske fjellandskap på. Og på GoldenPass-MOB “ostetoget”, kan du koble noen av landets vakreste panoramaer med en av de mest ikoniske matvarene.

Du går ombord i enten Montreux eller Zweisimmen, og len deg deretter tilbake og slapp av mens toget glir langs skinnene til landsbyen Château-d’Oex. Du kan besøke Le Chalet for å se en tradisjonell ostefremstillingsdemonstrasjon som involverer mer enn 100 liter fersk melk som varmes opp over en åpen peis. Etterpå kan du nyte litt fondue, sjekke ut miniatyrkopiene av GoldenPass MOB-tog og besøke Musée du Pays-d’Enhaut for å lære om den elskede sveitsiske tradisjonen med papirskjæring

8.Lær av en ostesommelier
Vil du ha en god oversikt over alle de ulike typene sveitserost og hva som gjør hver enkelt spesiell? Bestill en praktisk time med en sertifisert ostesommelier på Sherly’s Kitchen i Zürich. Ikke bare vil du lære mer om de unike egenskapene til sveitsisk ost, men du vil også få øve på å kutte og ordne ost som en proff. Når du er ferdig, kan du nyte ostetallerkenen din med vin, frukt, nøtter, brød og mer.

Og hvis du også er nysgjerrig på Sveits’ andre kjente delikatesse, har Sherly’s Kitchen et verksted som kombinerer ost og sjokolade.

9.Tilbring natten på Emmentaler Show Dairy
Hvis du noen gang har spist en skive hvitost med hull, har du sannsynligvis spist emmentaler. Lær alt om denne tradisjonelle sveitsiske osten under et besøk til Emmentaler Schaukäserei – også kjent som Emmentaler Show Dairy – i alpelandsbyen Affoltern im Emmental.

Ta en selvguidet tur for å forstå historien og produksjonen til Emmentaler, og se deretter et team av talentfulle ostemakere forvandle fersk melk til deilige ostehjul. Ta lunsj på restauranten, som selvfølgelig har mange oste retter på menyen, og besøk deretter ostedisken for noen spiselige suvenirer du kan ta med hjem.

Om du elsker opplevelsen så mye at du ikke vil dra, kan du bestille en overnatting i en av “tønnene” på stedet. Våkn opp tidlig for å fange regionale bønder som leverer melken sin, og nyt litt av den samme melken i morgenkaffen.

10.Spis Raclette i et slott
Selv om fondue har en tendens til å få mesteparten av oppmerksomheten, er det en annen elsket rett som involverer smeltet ost i Sveits: Raclette. Den er laget ved å varme opp et hjul med ost, og deretter skrape av den klissete godsaken på en ventende tallerken med poteter, perleløk, sylteagurk og brød.

Du finner Raclette på menyen på mange restauranter i de sveitsiske alpene. Men ta Raclette-spiseopplevelsen opp et hakk ved å besøke Château de Villa, et 1500-tallsslott i kantonen Valais. Den har blitt kjent for sin alt-du-kan-spise-raclette-meny, som inkluderer et utvalg av opptil fem oster fra nærliggende meierier. Mens du er der, kan du også ta en vinsmaking eller slappe av på den solfylte terrassen.